Почти все MOOC при всех их преимуществах грешат одним недостатком — низкий уровень (что напрямую следует из требуемой для рекламы университетов популярности). Тем не менее, на курсере встречаются и действительно хорошие курсы. Например, по шифрованию:
Cryptography I
Cryptography II
Нельзя сказать, что это курсы продвинутого уровня, однако, они понятным языком покрывают обширные и весьма непростые разделы криптографии. Симметричное, несимметричное шифрование, хеши, MAC, HMAC, алгоритмы обмена ключами (Diffie-Hellman), введение в TLS/IPSec и многое другое. Причем, не только фактологически, но с объяснением внутренних связей, причин-следствий. Совмещение теории с практикой в хорошем смысле.
В общем, кто занимается Computer Security, Computer Science эти курсы будут полезны.
Есть еще практические на edX.